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| こないだはローマより北で食の旅をしてきたくせによく言うよなんだが、南でイタリア料理を食わずして語るな、である。PIZZAなんかもちっとして塩っぽくてそれが
ナポリ近辺では350円で食べられるんだから。日本でこれに匹敵するのは中目黒サヴォイしかない（1600円）。イカフライも焼き魚もサクッフワッ、パスタも本気のアルデンテ、エスプレッソも北より濃い。で日本でイタめしの食べられない不幸な宿命を背負うのだ。 ところで今回偶然ストロンボリで修行中の日本人イタめしシェフH氏と知り合ったのだが、この人の海鮮リゾットはマジ美味かったっす。米がアルデンテ、かっこいい。雑炊状態じゃないのだ。で、そのことを言うと「米探しが大変でした」やっぱ素材だ。野菜も味が濃い、レタスでさえ。レモンも苦くないので食べられる。そういうとこは日本でイタめし屋をする人にはハンデなんだろう、でアクアパッツァみたいに高価になっちゃうんだろう。ちなみにアクアパッツァのシェフもエオリエ諸島のリパリで修行したらしい。 |
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